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バターロール









久々のバターロールは、
この前焼いたブリエが美味しかったので、生クリームを入れてブリエ風生地で焼きました。


一次発酵前



一次発酵後




分割してベンチタイム




成形は、しずく型になる様に折ってから伸ばし、巻いています。


















二次発酵前



二次発酵後



これは横が長くなってクロワッサンみたい。



こっちはいい感じです。








溶き卵を塗って、





210度に予熱したオーブンを200度に下げて15分焼きました。









最近、元種は一回だけ培養して2日ほど置いたものを使っています。





2~3回培養したものと同様、生地を発酵させる力も充分で風味良く焼けます。






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